Cinq ingrédients, c’est une contrainte qui force la créativité. Quand t’as pas le choix de faire simple, tu apprends à choisir des ingrédients qui valent vraiment la peine. Ces recettes à 5 ingrédients ou moins sont parmi les plus satisfaisantes qu’on peut faire en cuisine. Rien d’inutile, tout ce qui est là a sa raison d’être. Et la plupart coûtent moins de 2 $ par portion.
Table des matières
Pourquoi se limiter à 5 ingrédients
Moins d’ingrédients, c’est moins de temps à l’épicerie, moins de gaspillage et souvent de meilleurs résultats. Quand t’as 5 ingrédients dans une recette, chacun doit jouer son rôle. Ça t’oblige à bien choisir et à bien cuisiner ce que t’as devant toi. Les grands classiques de la cuisine mondiale sont souvent des recettes à 4 ou 5 ingrédients. Le guacamole, la carbonara, le dal, les crêpes. Pas besoin de 25 composantes pour que ce soit bon.
La règle des 5 ingrédients
Pour que ces recettes restent honnêtes, voici ce qui compte comme ingrédient et ce qui ne compte pas. Le sel, le poivre, l’huile de cuisson et l’eau ne comptent pas. Ce sont des fournitures de base, pas des ingrédients au sens propre. Tout le reste compte : les légumes, les protéines, les sauces, les fromages, les herbes fraîches. Avec cette règle, les recettes ci-dessous ont toutes 5 ingrédients ou moins.
Soupers à 5 ingrédients
Poulet au citron et à l’ail. Hauts de cuisses de poulet, citron, ail, thym frais et bouillon. Tu fais dorer le poulet dans une poêle, tu ajoutes l’ail et le thym, tu déglaçes avec le jus de citron et le bouillon, tu laisses mijoter 20 minutes à couvert. La sauce se concentre et devient quelque chose d’exceptionnel. 30 minutes, 2,75 $ par portion. Sers avec du riz ou du pain pour récupérer la sauce.
Saumon à la sauce soja et au miel. Filets de saumon, sauce soja, miel, ail et graines de sésame. Tu mélanges la sauce soja, le miel et l’ail écrasé, tu verses sur le saumon dans un plat allant au four, tu laisses mariner 15 minutes, tu cuis au four à 200 °C pendant 12 à 15 minutes. Les graines de sésame sur le dessus avant de servir. 30 minutes, 3,50 $ par portion.
Lentilles corail à la noix de coco. Lentilles corail, lait de coco, tomates en conserve, curry en poudre et oignon. Tu fais revenir l’oignon 5 minutes, tu ajoutes le curry, les tomates et les lentilles. Tu verses le lait de coco, tu ajoutes de l’eau à hauteur et tu laisses cuire 20 minutes. Crémeux, parfumé, 1,25 $ par portion. C’est l’une des meilleures recettes économiques qu’on puisse faire.
Pâtes à la crème et aux champignons. Pâtes, champignons de Paris, crème 15 %, ail et parmesan. Tu fais sauter les champignons avec l’ail jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, tu ajoutes la crème, tu laisses réduire 3 minutes, tu verses sur les pâtes. Le parmesan en finition. 20 minutes, 1,75 $ par portion.
Chili végétarien express. Haricots rouges en conserve, tomates broyées en conserve, poivron, oignon et assaisonnement à chili. Tu fais revenir l’oignon et le poivron 5 minutes, tu ajoutes les tomates, les haricots et l’assaisonnement, tu laisses mijoter 15 minutes. Se mange avec du riz, des tortillas ou du pain. 25 minutes, 1 $ par portion.
Déjeuners à 5 ingrédients
Crêpes à 2 ingrédients. Banane mûre et oeufs. Tu écrases la banane à la fourchette, tu y incorpores 2 oeufs battus, et tu cuis en petites crêpes dans une poêle légèrement huilée. Sans farine, sans sucre, naturellement sucré par la banane. 10 minutes, 0,50 $ par portion. Optionnel : un peu de cannelle.
Porridge pomme et cannelle. Flocons d’avoine, pomme, cannelle, miel et lait. Tu cuis les flocons dans le lait 3 minutes, tu râpes la pomme directement dedans en fin de cuisson, tu ajoutes la cannelle et un filet de miel. La pomme râpée fond dans le porridge chaud. 5 minutes, 0,65 $ par portion.
Toast avocat et oeuf poché. Pain, avocat, oeuf, jus de citron et flocons de sel. Tu poches l’oeuf dans de l’eau frémissante avec un peu de vinaigre, tu écrases l’avocat avec le jus de citron sur le pain toasté, tu déposes l’oeuf. Les flocons de sel en finition. 10 minutes, 1,50 $ par portion.
Collations et desserts à 5 ingrédients
Boules d’énergie chocolat et arachide. Flocons d’avoine, beurre d’arachide, miel, pépites de chocolat et graines de chia. Tu mélanges tout dans un bol, tu réfrigères 30 minutes et tu roules en boules. 15 minutes actives, 0,30 $ par boule. Tu peux en faire un grand lot le dimanche pour toute la semaine. Retrouve la recette complète dans notre article sur les boules d’énergie sans cuisson.
Compote de pommes à la cannelle. Pommes, cannelle, jus de citron, sucre et eau. Tu coupes les pommes en cubes, tu les mets dans une casserole avec l’eau, le citron et le sucre, tu couvres et tu cuis 15 minutes à feu doux. Tu écrases à la fourchette ou tu mixtes selon la texture désirée. 20 minutes, 0,40 $ par portion.
Mousse au chocolat express. Chocolat noir, oeufs, sucre, crème 35 % et une pincée de sel. Tu fais fondre le chocolat, tu incorpores les jaunes et le sucre, tu montes les blancs en neige et la crème en chantilly, tu plies délicatement. Tu réfrigères 2 heures. 20 minutes actives, 1,25 $ par portion.
Cookies 3 ingrédients. Flocons d’avoine, banane mûre et pépites de chocolat. Tu écrases la banane, tu mélanges avec les flocons et les pépites, tu formes des petits disques sur une plaque, tu cuis 12 minutes à 180 °C. Pas de farine, pas de sucre ajouté, pas de beurre. 20 minutes, 0,20 $ par cookie.
Comment choisir ses 5 ingrédients
Mise sur les ingrédients polyvalents. Certains ingrédients valent double. L’ail apporte du goût et du fond. Le citron apporte de l’acidité et de la fraîcheur. La sauce soja apporte de la profondeur et du sel. Le miel apporte de la douceur et de la couleur à la cuisson. Quand t’as seulement 5 ingrédients, chaque choix compte.
Les conserves comptent comme un ingrédient. Une boîte de tomates broyées ou de lentilles en conserve, c’est un ingrédient à part entière. Utiliser des conserves de qualité dans une recette à 5 ingrédients donne souvent de meilleurs résultats qu’ajouter plein de légumes frais qui dilueraient les saveurs.
Les herbes fraîches en finition changent tout. Une recette sobre et précise peut être transformée par une cuillère de persil haché ou quelques feuilles de basilic au moment de servir. Ce n’est pas un ingrédient de cuisson mais un ingrédient de présentation. Et ça ne coûte pas grand-chose.
Conservation
La plupart de ces recettes se conservent 3 à 4 jours au frigo dans un contenant hermétique. Le poulet au citron, les lentilles au lait de coco et le chili végétarien se congèlent très bien jusqu’à 3 mois. Les boules d’énergie se gardent une semaine au frigo et 3 mois au congélateur. Pour les bonnes pratiques de conservation des restes cuisinés, consulte le guide de Santé Canada sur la conservation des aliments.
Questions fréquentes
Est-ce que les bouillons et les épices comptent comme ingrédients ? Ça dépend de la règle qu’on se fixe. Dans cet article, les épices sèches de base (sel, poivre, cumin, paprika) et l’huile ne comptent pas. Par contre un bouillon concentré, une sauce soja ou un lait de coco comptent comme ingrédients à part entière.
Ces recettes sont-elles adaptées aux enfants ? La plupart oui. Les crêpes banane et oeuf, le porridge pomme et cannelle, les cookies 3 ingrédients et les boules d’énergie sont particulièrement appréciés des enfants. Pour le chili et le poulet au citron, il suffit de réduire ou d’éliminer les épices piquantes.
Peut-on faire des recettes à 5 ingrédients qui sont aussi végétariennes ? Oui, la majorité de cette liste est végétarienne ou végétalienne. Les lentilles corail au lait de coco, le chili végétarien, les crêpes à la banane, les cookies et les boules d’énergie n’utilisent aucune viande ni poisson.
Conclusion
Cuisiner à 5 ingrédients, c’est une excellente façon de se débarrasser de l’idée qu’une bonne recette est forcément compliquée. Les meilleures choses qu’on mange sont souvent les plus simples. Un poulet qui a mijoté avec du citron et de l’ail, des lentilles crémeuses au lait de coco, un porridge avec une pomme râpée dedans. C’est pas sophistiqué, mais c’est exactement ce dont on a besoin au quotidien.
